3 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh

ABC Land It also helps to answer the following questions:

How to cook hot pot porridge don’t get ridiculed
How to cook bird porridge hot pot dove
Way make hot pot porridge heart
How to cook hot pot porridge mixed
Hot pot porridge cauldron
Hot pot porridge Hanoi
How to cook hot pot porridge chicken
How to cook hot pot porridge fish

When winter comes, only hot pot and hot pot dishes can bring your family a cozy feeling. You have heard that bird porridge hot pot is an extremely attractive dish but wonder what ingredients are included in bird porridge hot pot? Bird porridge hot pot: How to make bird porridge 100% without fishy smell? Professional chefs will share the secret of how to make dishes to bring the most delicious and cozy hot pot meal for your family in the article below.

Information about bird porridge hot pot

Pigeon meat is not only known to be a delicious dish, but pigeon meat is also very good for health, acting as a medicine to support healing. According to traditional medicine, pigeon meat has a sweet taste. average, has the effect of tonic liver, kidney, useful blood essence; cure menstrual cramps, frigidity in women; cure impotence, premature ejaculation, dream sperm, spermatids in men… Pigeons are processed into many different dishes, in which bird porridge hot pot is the most delicious and contains the pure nutrition of pigeons.

Bird porridge hot pot is one of the special dishes of many large restaurants and eateries that are loved by many diners. Bird porridge hot pot is meticulously prepared by professional chefs to have a delicious, rich flavor. Especially this dish is more delicious to eat without being bored.

Pigeon porridge hot pot

Ingredients for Pigeon Porridge Hot Pot For 4 people

Dove 1 child Sticky rice 50 gr Rice 50 gr Chrysanthemum vegetables 300 gr Lotus seeds 30 gr Green bean 20 gr Enokitake 300 gr Chicken thighs 300 gr Vegetable perilla 100 gr Scallion 4 branches Purple onion 3 of Ginger 2 of Salt 2 teaspoons Street 2 teaspoons Seasoning seeds 3 teaspoons Fish sauce 3 teaspoons MSG 1 teaspoon Soup 1 teaspoon Ground pepper 1/2 teaspoon Water 3.5 liters

How to choose and buy delicious fresh mushrooms

Enokitake

To choose to buy safe enoki mushrooms, you first need to check the origin, production date and expiry date printed on the package.
Choose fresh, bean sprout-shaped mushrooms. White mushroom cap, glossy, securely attached.
The mushroom body is dry, not slimy, turning brown or showing signs of crushing. The base of the mushroom is not broken or split.

Chicken thighs

When buying chicken thighs, choose mushrooms with bright colors. Size from 12-15cm.
The mushroom cap is intact, brown, glossy, spherical, not scratched or torn, no bruises or wrinkles, the top of the mushroom cap is covered with a thin layer of silk.
Mushroom stems are white, uniform in color, firm in hand. It smells like almonds when you smell it.
You should not buy mushrooms with brown stems, bruised stems, or mushrooms that give off an unpleasant odor.

How to cook Pigeon porridge hot pot

first

Process materials

After the pigeons are feathered and pre-washed, you use salt to rub on the parts, leave for about 5 minutes, then take the pigeons to wash them thoroughly with water and dry.

Next, you use a knife to cut the head, legs, wings, and internal organs into small pieces, then put them on a separate plate and chop the pigeon’s body into a separate plate.

You prepare a bowl, put in 200ml of filtered water, 50gr of glutinous rice, 50gr of plain rice, soak until soft for about 30 minutes.

After buying the lotus seed (30gr), peel it, take the lotus heart, and soak it in 50ml of water for 15-20 minutes.

Bring 20g green beans washed, put in a bowl, add 50ml of water to soak for about 15-20 minutes.

You take 300g of enoki mushrooms, cut off the root, soak in dilute salt water for about 15 minutes, then rinse with water and let dry.

With 300gr of chicken thigh mushrooms, use a knife to peel off the dirty part, the roots at the foot of the mushroom, soak in dilute salt water for 3 minutes, rinse with water to clean, drain and cut into many thin slices.

Next, 300 grams of chamomile, 100 grams of perilla and green onions, you also clean, drain, and then cut perilla and green onions.

Take 3 purple onions and 2 gingers, peeled, washed, drained and sliced thinly.
2

Wash rice and cook porridge

The ingredients include 50gr glutinous rice, 50gr plain rice, 30gr lotus seeds, 20gr green beans after soaking, make sure the water is clean.

Put on the stove 1.8 liters of filtered water, bring to a boil, add glutinous rice, plain rice, lotus seeds and pre-prepared green beans, cover the pot, and cook on high heat.

Wait for the water in the pot to boil, lower the heat, cover the pot and cook the porridge for about 30 minutes.
3

Poach and stir fry pigeons

Next, you put on another pot on the stove, add 1 liter of filtered water, 1 thinly sliced ginger, and boil over high heat. Wait for the water to boil, add the pigeon body, blanch briefly and then take it out.

Put the pan on the stove, add 2 tablespoons of cooking oil, 1.5 thinly sliced purple onions and saute.

When the onion starts to turn yellow, add the head, legs, wings and viscera with 1 teaspoon of salt, 1 teaspoon of sugar, 1 teaspoon of seasoning, 1 teaspoon of fish sauce, and stir-fry until the meat is cooked. spiced pigeon.

Similar to the bird’s body, you put another pan on the stove, add 2 tablespoons of cooking oil, and the remaining 1.5 red onions have been prepared and sauteed.

When the onion turns yellow, add the bird’s body with 1 thinly sliced ginger root, 1 teaspoon salt, 1 teaspoon sugar, 1 teaspoon seasoning, 1 teaspoon fish sauce, and lightly stir-fry. From 5-7 minutes for the bird’s meat to absorb the spices, then turn off the heat and put it on a plate.
4

Cook hotpot

After the porridge cooks for 30 minutes, add the fried bird’s head, legs and wings and cook for another 15 minutes on low heat.

After the porridge is soft, open the pot lid, add 1 teaspoon of soup powder, 1 teaspoon of seasoning, 1 teaspoon of MSG, 1 teaspoon of fish sauce, 1/2 teaspoon of ground pepper, stir. are all completed.
5

Finished product

So the pigeon porridge hot pot is done. When eating, you turn into the pot of pigeon meat, vegetables, mushrooms as you like, wait for it to boil, then you can enjoy it.

Pigeon porridge hot pot is a perfect combination of sweet and greasy taste, adding vegetables to form a nutritious and healthy dish.

Pigeon heart porridge hot pot

Ingredients for Pigeon Heart Porridge Hot Pot For 4 people

Dove 2 children Pig’s guts 50 gr Beef 400 gr Rice 50 gr Sticky rice 30 gr Chinese tradictional medicine 1 package Chrysanthemums 50 gr Cabbage soup 20 gr Vegetable perilla 20 gr Scallion 3 branches Coriander 10 gr Garlic 3 cloves Ginger 2 of Fried onion 5 gr Salt 4 teaspoons Hot water 1 liter Country 1.6 liters

How to choose and buy fresh ingredients

How to choose to buy good pork intestines

When buying pork intestines, you should choose the intestines with round intestines, small size, pink and white color, fresh.
To check the fluid inside, gently squeeze a piece of the intestine. If the discharge is white and does not smell, then it is good taste, you should buy it.
You should not buy the intestines with large intestines, greenish white color, the fluid inside is ivory white or yellowish, because this is an old intestine, it will not taste good.

How to choose to buy fresh beef

You should choose to buy beef with a bright red color, the beef fat is bright yellow, and the meat has a few white veins alternating on it.
Fresh beef will not give off an unpleasant odor. Priority should be given to buying those with soft, small meat fibers, gently pressing with your hand will feel the elasticity.
You should not buy a piece of beef that is dark red, has white spots on the meat, feels slimy and mushy with your hands because it is beef that has been stored for a long time, not guaranteed quality.

How to cook Pigeon heart porridge hot pot

Process materials

With 50g of pork intestines bought, you remove all the dirt inside, wash it with salt water once.

Next, you chop 1 ginger, put it in a bowl of salted water, wash it a second time, then wash it thoroughly with clean water again, drain and cut into bite-sized pieces.

You bring 2 pigeons (with feathers) washed through diluted salt water and then rinsed with clean water. Next, you cut the pigeons into 4 parts and put them on a plate.

With 400g of beef, you should wash it, dry it and cut it into thin slices to taste. Ginger root and 3 garlic cloves you remove the skin, wash with water, drain and mince.

As for scallions, cilantro, you remove the roots, wash with water, drain and cut into small pieces.

Pick up the rotten, damaged leaves of 20g perilla, 20g of broccoli, wash and cut into small pieces. Clean the same daisies but keep the same size.

How to prepare clean, not fishy pork intestines
- Method 1: When you buy it, you cut it into pieces with a length of about 15-20cm. Turn the inner part inside out, remove the dirt and yellow fat layer on the heart. After that, you use flour to rub it thoroughly, then wash it with water and let it dry.
- Method 2: You cut the heart into small pieces about 3-5cm into the bowl, add salt, squeeze lemon and use lemon peel to massage, rub for about 5 minutes and then rinse with clean water. Then, you put water into the intestinal tube, using your hands to remove the dirt inside. Repeat this operation 2-3 times to clean the heart.
- Method 3: You massage, rub the intestines with salt and lemon and then rinse with clean water. Next, you boil a pot of boiling water with about 1/3 cup of vinegar mixed, put the intestines in for 2-3 minutes, then take out, rinse with clean water.
- Method 4: You also massage the pork belly with lemon and salt and wash it with water. Boil 4 tablespoons of fish sauce, then put the heart in the island for about 3 minutes and then wash it with water.first
2

Marinate ingredients

After the pigeon is cut into 4, you put it on a plate, marinate in 2 teaspoons of salt, mix well to infuse the meat with spices.

The remaining 400g of beef after preliminary processing, you put it on a separate plate, marinate in 1 teaspoon of salt, minced garlic, mix well.

With 50g of pork intestines, marinate about 1 teaspoon of salt, add 1 chopped ginger.
3

Wash rice and cook porridge

You put in a bowl 50g of glutinous rice, 30g of glutinous rice soaked in 100ml of water for 15-20 minutes. Then rinse and remove all the water.

Next, you put on the stove 1.5 liters of water, put in 1 pack of herbal medicine and bring to a boil over high heat. When the water in the pot boils, add 50g of plain rice, 30g of washed glutinous rice, cover and cook on medium heat for about 20 minutes.

Then, you open the lid of the pot, add the pigeon meat, close the lid, season to taste and continue to cook at medium heat for another 15-20 minutes.

You are viewing the article at: Kitchen Guide
4

Cook hotpot

After the time of porridge cooking, transfer the porridge to the hot pot, add 1 liter of boiling water to prevent thickening, stir well, plug in the power and wait for it to boil.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

You are viewing the article at: Kitchen Guide
5

Finished product

When eating, add 5 grams of fried onions and stir well. In turn, add beef, intestines, vegetables, wait for it to boil and enjoy.

Pigeon porridge hot pot is delicious, full of nutrients from meat, herbs and vegetables. Make sure the sweetness and fat are just right, a heartwarming dish for the winter weather.

You are viewing the article at: Kitchen Guide

How to choose to buy fresh pigeons

If you want to buy a fresh pigeon, when you buy it, try to press on the meat under the wing, if the meat is thick and firm, then this is a good one.
Choose pigeons with soft breasts. The skin is flushed, looks fresh and not pale.
In addition, you should choose the right size, not too big or too small, firm meat.
You should not choose to buy pigeons with pale skin, a bad smell, soft, mushy meat because it is a pigeon that does not guarantee quality.

How to prepare clean, not fishy pigeons

Method 1: After being carefully processed, you wash it with clean water about 1-2 times and then rub salt and vinegar many times all over the pigeon’s body. After that, you wash it with clean water 2-3 more times.
Method 2: After being carefully prepared, you wash them 1-2 times with clean water. Crush the ginger mixed with 2 cups of rice wine, rub it all over the inside and outside and then wash it 2-3 more times with water.
Method 3: After carefully preparing the pigeon, you wash it 1-2 times with clean water. Use lemon juice to massage and rub it all over it and then wash it 2-3 times with clean water.

Pigeon porridge hot pot is a dish that is both nutritious and delicious. Remember to immediately save 2 ways to make pigeon porridge hot pot ABC Land Just shared to show off in the kitchen for the family to enjoy. Wish you success!

You are viewing the article at: Kitchen Guide

ABC Land It also helps to answer the following questions:

How to cook hot pot porridge don’t get ridiculed
How to cook bird porridge hot pot dove
Way make hot pot porridge heart
How to cook hot pot porridge mixed
Hot pot porridge cauldron
Hot pot porridge Hanoi
How to cook hot pot porridge chicken
How to cook hot pot porridge fish

Thông tin trên đây, Abcland.Vn đã biên soạn và gửi tới bạn đọc chi tiết về “3 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh❤️️”. Hy vọng rằng thông qua bài viết về “3 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh” sẽ giúp bạn đọc có thêm nhiều thông tin thú vị hơn về “3 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh [ ❤️️❤️️ ]”. Mà các website khác chưa đáp ứng đủ. Hãy đóng góp ý kiến để abcland.vn biên soạn bài viết chất lượng hơn về “3 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh” bạn nhé.

Bài viết “3 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh” được đăng bởi vào ngày 2022-06-01 21:14:44. Cảm ơn bạn đã đọc bài tại ABC Land – Kênh thông tin BDS uy tín nhất Việt Nam

Xem thêm về 3 cách làm lẩu cháo chim bồ câu ngon ngọt đậm đà không tanh

#cách #làm #lẩu #cháo #chim #bồ #câu #ngon #ngọt #đậm #đà #không #tanh

Xem thêm: 4 Cách làm bạch tuộc sốt cay chuẩn vị Hàn Quốc thơm lừng, hấp dẫn đơn giản tại nhà

ABC Land cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Cách nấu lẩu cháo không bị khê
Cách nấu món lẩu cháo chim bồ câu
Cách làm lẩu cháo lòng
Cách nấu lẩu cháo thập cẩm
Lẩu cháo vạc
Lẩu cháo Hà Nội
Cách nấu lẩu cháo gà
Cách nấu lẩu cháo cá

Mùa đông đến thì chỉ có món ăn lẩu và lẩu là đem đến được cho gia đình bạn cảm giác ấm cúng mà thôi. Bạn nghe nói lẩu cháo chim là một món ăn vô cùng hấp dẫn nhưng lại băn khoăn không biết lẩu cháo chim gồm có nguyên liệu gì? Lẩu cháo chim: Cách làm lẩu cháo chim 100% không có mùi tanh? Các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ chia sẻ bí quyết cách làm món ăn để đem đến bữa lẩu ngon nhất, ấm cúng nhất cho gia đình bạn ở bài viết dưới đây.

Thông tin về lẩu cháo chim
Chim bồ câu không chỉ biết đến là một món ăn ngon mà thịt chim bồ câu còn rất tốt cho sức khỏe, có tác dụng như một loại thuốc hỗ trợ chữa bệnh.Theo y học cổ truyền, thịt chim bồ câu có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ gan, thận, ích tinh huyết; chữa bế kinh, lãnh cảm ở nữ; chữa liệt dương, xuất tinh sớm, mộng tinh, di tinh ở nam… Chim bồ câu được chế biến thành rất nhiều món khác nhau trong đó lẩu cháo chim là ngon nhất dữ được nguyên chất dinh dưỡng của chim bồ câu.

Lẩu cháo chim là một trong những món đặc biệt của nhiều nhà hàng, quán ăn lớn được nhiều thực khách ưa thích. Món lẩu cháo chim được các đầu bếp chuyên nghiệp chế biến một cách tỉ mỉ để có hương vị thơm ngon đậm đà mùi vị hấp dẫn. Đặc biệt món ăn này càng ăn càng ngon mà không bị ngấy.
Lẩu cháo chim bồ câu

Nguyên liệu làm Lẩu cháo chim bồ câu Cho 4 người
Chim bồ câu 1 con Gạo nếp 50 gr Gạo tẻ 50 gr Rau cải cúc 300 gr Hạt sen 30 gr Đậu xanh 20 gr Nấm kim châm 300 gr Nấm đùi gà 300 gr Rau tía tô 100 gr Hành lá 4 nhánh Hành tím 3 củ Gừng 2 củ Muối 2 muỗng cà phê Đường 2 muỗng cà phê Hạt nêm 3 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng cà phê Bột ngọt 1 muỗng cà phê Bột canh 1 muỗng cà phê Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Nước lọc 3.5 lít
Cách chọn mua các loại nấm tươi ngon
Nấm kim châm
Để chọn mua nấm kim châm an toàn, đầu tiên bạn cần kiểm tra nguồn gốc xuất xứ, ngày sản xuất và hạn sử dụng được in trên bao bì.
Chọn nấm còn tươi, hình giá đậu. Mũ nấm màu trắng, có độ bóng, được gắn chắc chắn.
Phần thân nấm khô ráo, không nhầy nhụa, ngả sang màu nâu hay có dấu hiệu dập nát. Phần gốc nấm không bị bở hay bị tách ra.
Nấm đùi gà
Khi mua nấm đùi gà, bạn chọn những cây nấm có màu sắc tươi sáng. Kích thước từ 12 – 15cm.
Phần mũ nấm còn nguyên, có màu nâu, bóng, hình cầu, không bị xước hay rách, không có vết thâm lại hay bị nhăn, phía trên mũ nấm bao bọc một lớp tơ mỏng.
Thân cây nấm có màu trắng, đều màu, cầm thấy chắc tay. Khi ngửi sẽ cảm thấy có mùi gần giống mùi hạnh nhân.
Bạn không nên mua nấm có thân bị ngả sang màu nâu, thân bị dập hay nấm toả ra mùi hôi khó chịu.

Cách chế biến Lẩu cháo chim bồ câu
1Sơ chế nguyên liệu
Chim bồ câu sau khi được làm lông và rửa sơ, bạn dùng muối chà xát lên các bộ phận, để khoảng 5 phút rồi đem bồ câu đi rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Tiếp đó, bạn dùng dao chặt nhỏ phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng rồi để ra dĩa riêng và chặt nhỏ thân bồ câu để riêng trong dĩa khác.
Bạn chuẩn bị thau, cho vào 200ml nước lọc, 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, ngâm cho mềm trong khoảng 30 phút.
Phần hạt sen (30gr) sau khi mua về, bạn đem bóc vỏ, lấy tim sen, ngâm trong 50ml nước khoảng 15 – 20 phút.
Mang 20gr đậu xanh rửa sạch, cho vào trong tô, thêm vào 50ml nước ngâm trong khoảng 15 – 20 phút.
Bạn lấy 300gr nấm kim châm mang đi cắt bỏ gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước và để cho ráo.
Với 300gr nấm đùi gà, bạn dùng dao gọt bỏ phần dơ, gốc rễ dưới chân nấm, đem ngâm trong nước muối loãng 3 phút, rửa lại với nước cho sạch, để ráo rồi cắt thành nhiều lát mỏng.
Kế đến, 300gr rau cải cúc, 100gr tía tô và hành lá bạn cũng làm sạch, để ráo rồi cắt nhỏ tía tô và hành lá.
Lấy 3 củ hành tím và 2 củ gừng lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng.

2Vo gạo và nấu cháo
Các nguyên liệu gồm 50gr gạo nếp, 50gr gạo tẻ, 30gr hạt sen, 20gr đậu xanh sau khi ngâm, bạn đem chắc sạch nước.
Bắc lên bếp 1.8 lít nước lọc, đun cho nước sôi, cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen và đậu xanh đã sơ chế vào, đậy hở nắp nồi, nấu ở lửa lớn.
Đợi cho nước trong nồi sôi lên, bạn chỉnh nhỏ lửa, đậy kín nắp nồi và đun cháo cho nhừ trong tầm 30 phút.

3Chần sơ và xào chim bồ câu
Tiếp theo, bạn bắc lên trên bếp một cái nồi khác, thêm vào 1 lít nước lọc, 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, đun ở lửa lớn. Đợi nước sôi, bạn cho phần thịt thân bồ câu vào, chần sơ qua rồi vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã cắt mỏng vào phi thơm.
Khi hành bắt đầu ngả vàng, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh, nội tạng vào cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào đều cho thịt bồ câu ngấm gia vị.
Tương tự với phần thịt thân chim, bạn bắc một cái chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 củ hành tím đã sơ chế còn lại vào phi thơm.
Đến khi hành ngả vàng thì bạn cho phần thịt thân chim cùng 1 củ gừng đã cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, xào sơ qua từ 5 – 7 phút cho thịt chim ngấm đều gia vị thì bạn tắt bếp và cho ra dĩa.

4Nấu lẩu
Sau khi cháo nấu được 30 phút, bạn cho phần đầu, cẳng, cánh chim vừa xào vào và đun thêm khoảng 15 phút nữa ở lửa nhỏ.
Sau khi cháo nhừ, bạn mở nắp nồi, nêm vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, khuấy đều là hoàn thành.

5Thành phẩm
Vậy là món lẩu cháo chim bồ câu đã xong rồi. Khi ăn, bạn cho lần lượt vào trong nồi thịt bồ câu, các loại rau, nấm tùy thích, đợi cho sôi là có thể thưởng thức rồi.
Lẩu cháo chim bồ câu là một sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị ngọt thanh và béo ngậy, thêm các loại rau củ tạo thành một món ăn thật bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Lẩu cháo lòng chim bồ câu

Nguyên liệu làm Lẩu cháo lòng chim bồ câu Cho 4 người
Chim bồ câu 2 con Lòng heo 50 gr Thịt bò 400 gr Gạo tẻ 50 gr Gạo nếp 30 gr Thuốc bắc 1 gói Cải cúc 50 gr Cải canh 20 gr Rau tía tô 20 gr Hành lá 3 nhánh Ngò rí 10 gr Tỏi 3 tép Gừng 2 củ Hành phi 5 gr Muối 4 muỗng cà phê Nước sôi 1 lít Nước 1.6 lít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng heo ngon
Khi mua lòng heo, bạn nên chọn những bộ lòng có ống ruột căng tròn, kích thước bé, màu sắc trắng hồng, tươi mới.
Để kiểm tra chất dịch bên trong, bạn bóp nhẹ một khúc lòng. Nếu dịch có màu trắng và không bị hôi thì đó là lòng ngon, bạn nên mua.
Bạn không nên mua những bộ lòng có ống ruột to, sắc trắng xanh, chất dịch bên trong có màu trắng ngà hay màu ngả sang vàng, vì đây là lòng già, ăn sẽ không ngon.
Cách chọn mua thịt bò tươi
Bạn nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, phần mỡ bò là màu vàng tươi, trên phần thịt có xen kẽ một vài đường gân trắng.
Thịt bò tươi sẽ không tỏa ra mùi hôi khó chịu. Nên ưu tiên chọn mua những loại có thớ thịt mềm, nhỏ, dùng tay ấn nhẹ sẽ cảm nhận được độ đàn hồi.
Bạn không nên mua miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, trên thịt có những đốm trắng, dùng tay sờ thấy nhớt và nhão vì đó là thịt bò đã để lâu, không đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Lẩu cháo lòng chim bồ câu

Sơ chế nguyên liệu
Với 50gr lòng heo mua về, bạn tuốt sạch hết phần dơ bên trong, đem rửa sạch với nước muối 1 lần.
Tiếp đó, bạn băm nhỏ 1 củ gừng, cho vào trong thau nước muối, rửa tiếp lòng lần 2 rồi đem rửa kỹ lại với nước sạch thêm lần nữa, để ráo và cắt khúc vừa ăn.
Bạn mang 2 con chim bồ câu (đã làm lông) rửa qua nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước thật sạch. Tiếp đó, bạn chặt chim bồ câu ra là 4 phần cho vào dĩa.
Với 400gr thịt bò, bạn mang đi rửa sạch, để ráo rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Củ gừng và 3 tép tỏi bạn loại bỏ vỏ, rửa sạch với nước, để ráo và băm nhỏ.
Về phần hành lá, ngò rí, bạn loại bỏ gốc rễ, rửa sạch với nước, để ráo và cắt nhỏ.
Nhặt bỏ phần lá úa, hư hỏng của 20gr rau tía tô, 20gr cải canh, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Làm sạch cải cúc tương tự nhưng giữ nguyên kích thước.
Cách sơ chế lòng heo sạch, không tanh
Cách 1: Lòng mua về, bạn cắt nhỏ thành từng đoạn có chiều dài khoảng 15 – 20cm. Lộn trái phần lòng lại, loại bỏ đi những cặn bẩn và lớp mỡ vàng dính trên lòng. Sau đó, bạn dùng bột mì chà xát thật kỹ rồi đem rửa sạch với nước và để ráo.
Cách 2: Bạn cắt lòng thành từng khúc nhỏ khoảng 3 – 5cm cho vào trong thau, cho thêm muối, vắt chanh và sử dụng vỏ chanh xoa bóp, chà xát trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn cho nước vào trong ống ruột, dùng tay tuốt bỏ phần cặn bẩn bên trong. Lặp lại thao tác này từ 2 – 3 lần để làm sạch lòng.
Cách 3: Bạn xoa bóp, chà xát lòng với muối và chanh rồi rửa lại với nước sạch. Tiếp đó, bạn đun một nồi nước sôi có pha khoảng 1/3 chén giấm, cho lòng vào trụng sơ từ 2 – 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Cách 4: Bạn cũng xoa bóp lòng heo với chanh cùng muối và đem rửa sạch với nước. Đun sôi 4 muỗng canh nước mắm rồi cho lòng vào đảo khoảng 3 phút rồi đem rửa lại với nước.1

2Ướp nguyên liệu
Bồ câu sau khi chặt làm 4, bạn bỏ vào dĩa, ướp vào 2 muỗng cà phê muối, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
Còn 400gr thịt bò sau khi sơ chế, bạn cho ra dĩa riêng, ướp vào 1 muỗng cà phê muối, tỏi băm, trộn đều.
Với 50gr lòng heo, bạn ướp tầm 1 muỗng cà phê muối, thêm vào 1 củ gừng đã băm nhỏ.

3Vo gạo và nấu cháo
Bạn cho vào trong tô 50gr gạo tẻ, 30gr gạo nếp ngâm trong 100ml nước khoảng 15 – 20 phút. Sau đó vo sạch và bỏ hết nước.
Tiếp theo, bạn bắc lên bếp 1.5 lít nước, cho vào 1 gói thuốc bắc và nấu cho sôi ở lửa lớn. Đến khi nước trong nồi sôi lên, bạn cho 50gr gạo tẻ, 30gr gạo nếp đã vo vào, đậy nắp rồi nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Sau đó, bạn mở nắp nồi, cho phần thịt chim bồ câu vào, đậy kín nắp lại, nêm nếm vừa ăn và tiếp tục đun ở lửa vừa thêm 15 – 20 phút nữa.